La mela campanina è un frutto particolare, che richiede molta lavorazione anche dopo averla raccolta. Si raccoglie verde o già un po’ rossa, dalla parte in cui è esposta al sole, e ogni sera viene stesa per farla diventare ancora più colorata. Viene stesa a poche ore dalla raccolta perché altrimenti dopo alcuni giorni non diventerà più rossa ma rimarrà verde.
La chiamano “la clinica della bellezza” il luogo dove si “abbronzano” i frutti. Le Mele Campanine vengono lasciate ad arrossare al sole per circa 3 giorni, la colorazione ottimale delle mele campanine si ottiene mettendole stese in un punto in cui non ci sia il sole tutto il giorno ma solo in parte.
La cosa migliore sarebbe stendere nel punto in cui ci sia il sole al mattino, che non scalda troppo, e ombra al pomeriggio. Ogni sera, oppure quando il sole non scalda, vanno bagnate con un getto d’acqua cosi da rinfrescarle.
Azienda Agricola La Corte di Dotti 